Hoy te compartimos la receta de la cobertura ✨perfecta✨ para tu pastel de fondant, con este ganache tu pastel te quedará súper resistente a la hora de montarlo y aguantará cualquier temperatura.
Antes de iniciar, lo primero que debes de saber es que hay distintos tipos de chocolote que puedes utilizar para preparar tu ganache, nosotros trabajamos dos estilos: chocolate sucedáneo y chocolate original; el sucedáneo tiene sabor a chocolate más no contiene chocolate como tal, normalmente se utiliza para las paletitas de San Valentín o de temporada, sin embargo este tipo de chocolate funciona muy bien para climas cálidos o húmedos ya que es muy resistente, por otro lado tenemos el chocolate original que sí contiene manteca de cacao por lo que su costo suele ser más elevado y su sabor más amargo, para la receta de hoy utilizaremos chocolate sucedáneo
Para preparar tu ganache primero deberás agregar 300 gramos de chocolate sucedáneo junto a 100 ml de crema para batir en un bowl y derretirlos en el microondas en lapsos de 30 segundos hasta que estén completamente integrados, lo dejas reposar a temperatura ambiente hasta que tome una consistencia cremosa y listo, tendrás una ganache lista para usarse. 🫶🏻
El siguiente paso es forrar el pastel, el embetunado lo dividimos en dos partes, lo primero es el sellado de migaja, para lograrlo deberás de forrar tu pastel con la ganache en una temperatura aún no tan fría para que logre tapar los pocitos que pueda llegar a tener tu bizcocho, una vez que este forrado lo llevarás al congelador por 10 minutos, lo retiras y ahora si estará listo para embetunarse, para este segundo paso, si tu ganache esta muy consistente deberás de suavizarla llevándola al microondas alrededor de 5 segundos, solo para que tome una consistencia más manejable y con ayuda de una manga vas a embetunar y alisar tu pastel, ya que este alisado, lo llevarás al congelador por 15 minutos y con un exacto le vas a retirar los bordes hasta que el pastel quede nivelado y perfecto de todos lados y así tu pastel estará listo para ser forrado con el fondant. 🤩
Si quieres ver el paso a paso de como colocar tu fondant en el pastel y alisarlo a la perfección, puedes hacerlo en el siguiente video: ver video completo aquí, Nos leemos la próxima semana pastelovers, #SaludosAzucarados a todos ✌🏻💖